八大菜系之八:清鲜和醇闽菜闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。福建位于我国东南隅，依山傍海，终年气候温和，雨量充沛，... « 阅读全文

民以食为天。在一定程度上说中国的饮食文化可以说是中国文化的一个窗口。中国饮食文化源远流长，内涵丰富，以其工艺精湛，烹饪多样，口味繁美而独树一帜于世界。孙中山高度评价中国饮食，“中国烹调技术之妙，亦足以表明进化之深也。昔日中西未通市以前，西人... « 阅读全文

2010-04-1722：48闽菜的构成，可分为福州、闽南、闽西三大菜别。福州菜，除流行于福州外，正在闽东、闽中、闽北一带也普遍撒播；闽南菜流行于厦门、泉州、樟州，东及台湾；闽西菜传播于广漠的"客家括"地域。祸建另有许很多多风味小吃，那些小... « 阅读全文

糟片鸭【菜名】糟片鸭【所属菜系】闽菜【特点】色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。【原料】主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油1... « 阅读全文

         闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。福建人民经过与海外，特别是与南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜... « 阅读全文