如果说江南水乡是墨画如诗，多情且柔情的，那么徽州故里便是古城画韵，古老且昌盛。二者都属中国文化，占有重要地位，而徽文化相对于江南，便是更上一层楼，与藏学，敦煌学并列，这无疑是荣耀的，是高祖的。徽州文化是博大精深的，岂是三言两语能道尽，又岂是... « 阅读全文

徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方莱肴的特色。沿江风味盛行寸芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽几长，讲究刀功，注重形邑，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特邑。徽菜的原料，资... « 阅读全文

徽菜，这个来源于绿色世界的绿色，已引起了广泛的重视，并已经在各国各地及国外再次兴起。作为八大菜系之一的徽菜，该如何认识，该如何弘扬。徽厨之乡绩溪在八十年代开办中专班，年年人人被聘，月薪有的已达万元。为了创新许多业同仁都很想更多了解徽菜，更深... « 阅读全文

　　早就倾心于徽菜的美味，今年盛夏时节一到合肥，就在友人安排下，来到据说是合肥本地最有名的土菜馆——三河酒家共进午餐。　　朋友介绍说这家酒店已有20多年历史，是闻名遐迩的三河四子集团旗下的资深名店。这里的就餐环境很不错，服务员身穿统一服装，... « 阅读全文

清炖马蹄鳖清炖马蹄鳖乃徽州传统名菜。徽州山区因独特的环境，所产甲鱼质地高出旁地一筹，肉厚背隆起，胶质大，肥嫩，无泥腥气。民谣道：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄。”，故称为马蹄鳖。此菜汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。... « 阅读全文